保育園給食★たけのこご飯

Name: 保育園給食★たけのこご飯
Yield: ４人分
Ingredients: 米 ２合（３００グラム); たけのこ水煮 1／２本（８０グラム); にんじん 1／4本（３０グラム); 油揚げ ２／３枚（２０グラム); サラダ油(炒め用) 小さじ1（４グラム); だし汁 ６０グラム; ★白砂糖 小さじ２（６グラム); ★しょうゆ 大さじ1（18グラム); 絹さや ３枚（６グラム)

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの調理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。

東京あだち食堂

材料（４人分）

米

２合（３００グラム)

たけのこ水煮

1／２本（８０グラム)

にんじん

1／4本（３０グラム)

油揚げ

２／３枚（２０グラム)

サラダ油(炒め用)

小さじ1（４グラム)

だし汁

６０グラム

★白砂糖

小さじ２（６グラム)

★しょうゆ

大さじ1（18グラム)

絹さや

３枚（６グラム)

作り方

1

米は普通の水加減で炊く。
2

たけのこ水煮は短冊切り、にんじんは太めの千切りにする。
3

油揚げは油抜きをし、太めの千切りにする。
4

絹さやは茹でて、斜めの千切りにする。
5

２のたけのこ・にんじん、３の油揚げをサラダ油で炒め、だし汁を入れ煮、★の調味料を加えて味を含める。
6

１の炊き上がったご飯に５の具材を混ぜ、器に盛り、４の絹さやを飾ったら、できあがり！
7

【給食写真】
・たけのこご飯
・煮魚
・春キャベツのおひたし
・清汁
・果物

コツ・ポイント

たけのこの水煮を使うと簡単ですが、旬の生たけのこを使う場合は、たけのこの"えぐみ”のもとは、収穫してから時間が経つほど増加します。できるだけ早く、米ぬかや米のとぎ汁と一緒に茹でて、“あく”や“えぐみ”を取ると、おいしく食べられます。

このレシピの生い立ち

区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 6123595 公開日 : 20/04/13 更新日 : 20/04/13

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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