精進韓国のり巻き(キンパ)
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作り方
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1
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ご飯に塩とごま油を入れて混ぜておく。
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2
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きゅうりは縦４等分(幅、厚さ7mm)
に切り、塩少々振り５分置いた後布巾で水気を切る。
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3
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厚揚げ、たくあんを幅、厚さ７mmに切る。
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4
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厚揚げをフライパンで軽く焼き目が付くまで焼く。(水分を飛ばす)
きゅうりはフライパンにサラダ油を敷き３０秒ほど炒める。
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6
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巻きすに、海苔を敷きご飯150gを全体に広げる。(向こう1/4は空けておく)
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7
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中央にきゅうり、たくあん、厚揚げを乗せ、その側面に人参とゴボウを並べる。
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8
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直径３～４cmくらいに巻いて、幅1.5cmくらいに包丁で切る。
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コツ・ポイント
日本ののり巻きよりご飯が少な目で直径が小さいです。ご飯は薄めに広げて下さい。
厚揚げ等、長さが足りない分は、長さを足しながらご飯に乗せて下さい。
厚揚げ等、長さが足りない分は、長さを足しながらご飯に乗せて下さい。
このレシピの生い立ち
日本でもお馴染みのキンパですが、まだ精進用は知られていないようなので紹介します。
卵焼きの代わりに厚揚げを入れました。
厚揚げでなく木綿豆腐でも良いです。
（韓国では木綿豆腐を使用されてました）
卵焼きの代わりに厚揚げを入れました。
厚揚げでなく木綿豆腐でも良いです。
（韓国では木綿豆腐を使用されてました）
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