デルモニコ風　４種チーズのポテトキッシュ

ジャガイモはさいの目に、パンチェッタも同じくらいの大きさに切る。
マリボー、チェダーはシュレッドでなければ適当に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、低温からジャガイモをじっくり炒め、透き通ってきたらパンチェッタも加える。

牛乳を加えて静かに煮立たせ、ジャガイモが柔らかくなったら塩胡椒で味付けし火を止め、あら熱を取る。

内側をさっと水で濡らしたグラタン皿に４を入れ、パン粉で表面をまんべんなく覆い、粉チーズを振る。

ミニブリーを６Pに切って飾り、ガーリックオリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。