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鶏肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、塩胡椒と日本酒を適量入れて振る。ネギは斜めに切っておく。
鍋に水、醤油、生姜、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。
鶏肉を入れて日本酒を回しかけ、蓋をして中火で煮込む。途中アクが出たら取る。
鶏肉に火が通ったかな?と思ったらネギを投入して蓋をして中火で煮込む。