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ニラを5㎝位に切る。人参も5㎝位の長さの千切りに切る。玉ねぎは、薄めのスライスに切る。
フライパンにごま油を大さじ2程度いれ、すりおろしにんにく(チューブ)を小さじ1入れて、香りが出るまで火にかける。
②にミンチを加えて、パラパラになるようにほぐしながら炒め、人参、玉ねぎも一緒に炒める。
ミンチに火が通ったら、ニラも加えて、塩こしょう、鶏ガラスープの素を小さじ1、醤油を小さじ1加えて、味を整えます。
丼に温かいご飯をよそい、④をかけて、生卵の卵黄のみを乗せたら、完成。