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ボウルに卵と砂糖を加え、ミキサーで混ぜる。(生地が白っぽくもったりし、8の字を書いても消えずに残るくらい)
1に天ぷら粉☆黄金☆を加え、ミキサーで混ぜる。(20~30秒くらい) そこに牛乳も加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
2の生地ををクッキングシートを敷いた型に入れ、180度に予熱したオーブンで10分、170度に下げて10分焼く。
焼き上がりを竹串で確認し、焼き縮みを防ぐ為、15cm位の高さから落とす。
スポンジを型から外し粗熱を取る。粗熱が取れたらクッキングシートを外し、上下反対にして完全に粗熱を取る。
粗熱が取れたスポンジはラップに包んで冷蔵庫で保存する。