シンプルに味わう。蛤の酒蒸し

ボールに水600cc・塩大さじ1を入れて溶かす。ザルを重ねて蛤を並べる。

蛤が少し出るくらいの水量で調節し、上から新聞紙を被せて3時間ほど置く。（砂抜き）

蛤を取り出し、殻をこすり合わせて洗う。

蓋をのせ、殻が開いたら火を止める。

青ネギを乗せてできあがり。