基本的なきんぴらごぼう（我が家流）

ごぼう、にんじんを表紙切りする。
ごぼうをたっぷりな水の入ったボールにいれ、灰汁抜きをする為10分くらいさらす。

あくがでたら一度水をきり新しい水ですすいで水をきる。

鍋にごま油をたらしごぼうを先にいれ、さっと油を絡めたら弱火で蓋をする。（火がちょっと通るくらい2〜3分）

火が満遍なく通ったら（ごぼうが透き通るくらい）調味料をいれる。

アルミホイルで落とし蓋をし、さらに蓋をする。（汁気が程よくなくなるまで火にかける。今回は20分くらい）途中一度かき混ぜる

最後にすりごまをお好みでかけて完成！