ブルーベリー酵母でブルーベリーベーグル

塩とドライブルーベリー以外全て混ぜる。
水分が少なめでかなり固いが粉っぽさがなくなるまで混ぜてから30分置く。

30分経ったら塩とブルーベリーを加えて全体に行き渡るように混ぜる。
ビニール袋に入れて空気を抜き口を縛る。一次発酵へ。

袋がパンパンになったら(今回は常温で6時間ほど)丁寧に取り出し4分割。丸めて30分ベンチタイム。

オーブンを250℃に余熱する。
余熱完了の少し前からベーグルを茹でるお湯を沸かして砂糖を入れておく。

ベーグルを片面30秒〜1分ずつ茹でてすぐにオーブンへ入れる。
250℃で16分焼く。