椿あんパン*母の日父の日にも!お花パン
Description
低温焼きで美しい色に焼き上げた、カメリアの形のあんパンです。あんは黄身しぐれ風のまろやかで優しいお味です。
材料
(10個分)
■
パン生地
170g
30g
上白糖
20g
塩
3g
インスタントドライイースト
4g
140g
フードカラー
少々
■
フィリング
300g
固ゆで卵の黄身
2個
・仕上げ用牛乳
適量
作り方
-
-
1
-
ゆで卵の黄身を裏ごし、白あんと良く混ぜ合わせる。半分に分けそれぞれを25cmの棒状にのばし、5等分する。
-
-
-
2
-
牛乳とフードカラーを良く混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
パン生地のバター以外の材料と2をホームベーカリーに入れ10分捏ねる。バターを加え更に10分捏ねる。
-
-
-
4
-
生地を丸めボウルに入れ固く絞った濡れ布巾を掛け、30~35℃で約2倍になるまで1次発酵させる。
-
-
-
5
-
生地を軽くこね直し、10分割し丸め、布巾を掛け15分置く。
-
-
-
6
-
5を直径12~13cm程度にのばし、周りに8カ所切り込みを入れる。
-
-
-
7
-
中央に1を立てて置く。
-
-
-
8
-
切り込みを入れた花びらを、1枚おきに4枚あんに巻きつける。
-
-
-
9
-
残りの4枚を巻きつける。
-
-
-
10
-
オーブンペーパーを敷いた天板に9を並べ、布巾を掛け30~35℃でひとまわり大きくなるまで2次発酵する。
-
-
-
11
-
オーブンに入れる前に、牛乳をハケで薄く塗る。
-
-
-
12
-
200度に予熱したオーブンを150度に下げて13分程焼く。
-
-
-
13
-
7~8cmくらいの大きさです。
-
-
-
14
-
パンとあんのバランスもちょうど良い感じです。
-
コツ・ポイント
焼き立ても美味しいですが、冷めてからもしっとりしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
お花の好きな母の為に作りました。きれいでとっても美味しいと大好評でした (*´︶`*)