胡瓜と穂先メンマの炒めもの

胡瓜の皮を2か所ほどピーラーで剥き、縦半分に切り分け中央にある種部分をスプーンでこそげ取り、7mm程の斜切りに切り分け、

皿に広げ置き室温で１、２時間そのまま空気に晒し水分を飛ばす。穂先メンマは瓶詰100gの7割を使いました。

フライパンにごま油と花椒粉を入れてから中火強にかけ、下処理した胡瓜をしっかり炒め、油が馴染み透明感が出てきたら、

中鉢（φ16cm）に盛り付けた、全分量です。胡瓜1本100ｇ超で1.5本分です。