ブリの白子のソテー
いなみ先生
作り方
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1
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白子を洗う用水に塩を入れ、白子のぬめりを優しくとり、水で洗い流します。
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2
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さて、その間白子の真ん中に走る筋と血脈を包丁でこそぐように取り、一口大に切ります。
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3
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一口大に切ったら、塩、今回ソテーなので白ワインをまぶして30分ほど寝かしておきます。
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4
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30分経ったらお湯を沸かしましょう。沸騰したお湯を少し冷まして、先程寝かしておいた白子にかけます。
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5
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白子が、ほんのり白っぽくなったらお湯を切り、水気を切っておきます。
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6
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白子に塩胡椒をします。
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7
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先程の白子に、小麦をまぶします。
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8
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ニンニクをスライス、フライパンを熱してバターを溶かし、ニンニクを炒めます。
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9
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白子を並べ、弱火で炒めます。表面がきつね色に焼けるまで転がさす、じっくり焼きましょう。
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10
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さぁ、追いバターをして、裏面を同じように焼きます。良い焼き色になったら
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11
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白ワインをまぶして、一気に強火でアルコール分を飛ばします。
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12
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アルコール飛びました！
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13
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刻んだパセリをまぶし、レモンを添えたら出来上がり＼(^-^)／
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コツ・ポイント
白ワインではなく、お酒に浸けても問題ありません。
このレシピの生い立ち
19 9円だったから！！(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いなみ先生
