安い牛肉で♪おはしで食べる柔らかステーキ
マダムぷっくりー
作り方
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1
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牛肉は油と赤肉の境目をしっかりすじ切りする。全体にフォークで穴をあける。
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2
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玉ねぎとまいたけをみじん切りにして、サラダ油とお酒か赤ワインを加えます
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3
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お肉を②のペーストでしっかり覆って、ラップをして2〜3時間くらいおきます。フリーザーパックでも。
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4
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気温が高い時は心配なので冷蔵庫に入れた方がいいかも。焼く３０分前以上前には出して、室温に戻します。
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5
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ペーストをヘラなどで落として、塩胡椒して焼きます。熱したフライパンで表中強火で２分、返して１分半。焼き色をつけます
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6
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すぐにホイルに包んで、余熱で中まで火を通します。この日はミディアムで４分ほどおきました
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7
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肉をつけたペーストでソースを作ります。肉を焼いたフライパンで炒め、Aを加え、最後にバターを
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8
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お肉は削ぎ切りにして、ソースを添えます
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コツ・ポイント
漬け込み用ペーストでお肉をやわらかく。お肉を焼く時は必ず室温にしてから。塩胡椒は直前にふります。焼き色をつけるくらいに焼いて、後は保温すると、きれいなピンクになります。
このレシピの生い立ち
おはしで食べれる柔らかいステーキを作りたい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マダムぷっくりー
