揚げ茄子のあんかけ＝台湾家庭料理
韓流マイブーム
作り方
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1
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まずナスを縦に二つ割にして、3ｃｍくらい幅に切る。
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2
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さらに1切れに付き２ヵ所切り込みを入れる。（味をしみやすくするため）
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3
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サラダ油を１８０℃に熱して、ナスを入れて２～３分揚げる。（串でさして、スーッと通るまで）
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4
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揚げたナスの油を切っておく。
（*ここでしっかり油を切ってください。）
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5
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揚げ油をポットに戻したフライパン（中華鍋）に、揚げたナスと合わせた調味料を加え、形を崩さないよう軽く炒める。
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6
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みじん切りしたねぎを散らしたら出来上がりです（*^_^*）
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7
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子供は少なめ↑
←お父さんは多め（笑）
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8
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調味液の分量の表記
大さじ１→約１５g
小さじ１→約３g
（食品によってgが違ってきます。今回の調味料はこのgです）
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コツ・ポイント
味がしみやすいようナスに切り込みを入れること。揚げたナスの油をしっかり切ること。油っぽい仕上がりになってしまうので気をつけて！素早く作業が出来るようにあらかじめ「調味液」を合わせておくのもポイントです！
このレシピの生い立ち
台湾人の先生に教えてもらったレシピを参考にして、 より簡単に作れるようアレンジしました。
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