もち米で作る関東風桜餅

もち米は洗って１時間ほど水に漬ける。
水切りしたもち米、水200cc、砂糖、塩をミキサーにかけさらさらに砕く。

①にふるった薄力粉を加えてだまが無くなるまで混ぜる。
食紅で好みの色に着色する。
そのまま30分ほど生地を休ませる。

玉子焼き器を熱して薄く油を敷いて②の生地をお玉１杯分流してクレープの用に両面焼く。
5、6枚焼けると思います。

長い方を下にして生地の上にあんこをのせて巻いてラップに包んで形を整える。
3等分にカットして桜の塩漬けをトッピングする。