鯛めし
作り方
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1
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だし汁をつくります。
鍋に600CCの水をいれて10cmくらいの昆布をいれます。
フツフツしてきたら、かつおぶしを一掴みいれて火をとめて、ザルで漉します。
出来上がっただし汁500CCと醤油をあわせておきます。
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2
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下処理をした鯛は、塩を振りグリルなどで軽く焼き目をつけます。
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3
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土鍋に、洗った米と1のだし汁をいれて軽く混ぜて、2の鯛を上から載せます。
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4
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蓋をして中火にかけて約20分ほど炊きます。
蓋の口から湯気がなくなってきたら炊き上がりです。
さらに10分ほど蒸らしてできあがり!
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5
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※食べる時は、骨と頭を取り除き、身をほぐしてよく混ぜて召し上がってください。
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コツ・ポイント
鯛は、骨が太いので取り扱いに気をつけてください。
私は、魚屋さんに内臓とうろこを取ってもらっています。
私は、魚屋さんに内臓とうろこを取ってもらっています。
このレシピの生い立ち
京都で1度だけ食べた味を思い出しながら、シンプルにつくってみました。