わけぎとわかめのぬた和え
Description
からしを利かせた酢味噌和え、春の新わかめとわけぎの総菜です。
材料
(3,4人分)
作り方
コツ・ポイント
西京味噌の原材料は、米味噌に水飴が含有されています。普段お使いの味噌で代用される場合は、※材料の(分量)を調整し砂糖も増やしてください。また、5の合わせ調味料を味見し白だしで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
わけぎは茹でておか上げでザルに広げ粗熱をうちわでパタパタ仰いだ、そんなお手伝いの記憶があります。冷水に取り色止めしてもよい?そんな曖昧な下拵えですが、ぬめりをしごいて取ることが大切に感じます。昔ながらの家庭料理の総菜です。