クランベリー、ナッツとチョコのライ麦パン

くるみとチョコは刻む。チョコはごろっとした感じも楽しいので、余り細かくなくてもよい。

HBか捏ね機に粉、塩、イースト、30度くらいに温めた水を入れ、20分こねる。

捏ね終わったら、くるみとクランベリーを混ぜ込む。具の量が多いので、生地に入れ込むように混ぜ込む。

籠があれば籠に粉を振って生地をいれる。

我が家は籠はなく、キッチンペーパーに強力粉を振って閉じ目を上に生地を置き、ボウルにいれる。ラップをして40分の二次発酵。

生地を天板に置き、クープをいれる。250度に熱したオーブンに湿度を保つ状態で15分焼き、200度に下げて15分焼く。