ココナッツオイルで 肉なしチリコンカン

玉ねぎはみじん切り、人参の半分はすりおろし半分はみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

大豆タンパクは熱湯で10分程茹でて水気を絞っておく。

キドニービーンズは圧力鍋等で煮豆の状態にしておく。

④の鍋に残りの材料、調味料全てを入れて、強火で沸騰させて沸騰したら弱火にしてコトコト30分程煮込む

蓋を取り、水分を飛ばしながら煮詰めて完成。
仕上げに胡椒やチリパウダーで味を調整する。