ベイクドチーズケーキ＆いちごソース
FumieT
作り方
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動画はこちら♪ぜひ見に来てくださいね！https://youtu.be/NVm2vYYlfg8
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よく冷えたバターを約1ｃｍのキューブ状に切って、大きめのボウルに入れる。
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薄力粉、粉糖、アーモンドプードルをそれぞれふるいながら、ボウルに入れる。塩を一つまみ加える。
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バターをつぶしながら、ざっくり混ぜたら、すり混ぜて、ポロポロのそぼろ状にする。
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軽く押しながら、型の底に敷き詰める。
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180℃で23分焼いたら、そのまま冷ましておく。
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チーズケーキ作り。オーブンは190℃に予熱しておく。
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クリームチーズとサワークリームをなめらかになるまで練り混ぜる。
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グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませる。
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砂糖のざらつきが減って、なめらかになってきます。
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卵黄、全卵、バニラ、生クリーム、粉チーズ、レモン汁の順番で加えていく。ゆっくり混ぜて、なめらかにしてから、次を加える。
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卵黄
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全卵
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バニラオイル
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生クリーム
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粉チーズ。（粉チーズの粒は残ったままでOKです。）
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レモン汁（一瞬分離したようなムラができますが、混ぜていくうちになめらかに戻ります）
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最後に薄力粉をふるい入れて、またゆっくりと均一になるまで混ぜる。
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濾す。出来上がり生地には、粉チーズの粒が残りますが、焼くとなじむので大丈夫です＾＾
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型に入れる。
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ざっと平らにならしたら、160℃で50分焼く。焼き色をつけたければ、最後190℃に上げて3-5分焼いてもOKです。
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焼きあがったら、そのまま冷まします。ぷっくり膨らんでいたケーキが、ゆっくり沈んでいきます。
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いちごソース作り。いちごを半分にカットしたら、耐熱容器に入れる。小粒ならカットしなくてOKです。
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グラニュー糖を加えて、ざっくり混ぜたら、そのまま15分放置して少し水分を出す。
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レモン汁を加えて、混ぜたら、レンジで2分（600W）加熱する。ラップなしです。沸騰するので、少し大きめ容器がおすすめ。
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アクを取ったら、再度レンジで1分半加熱する。またアクを取って、そのまま冷ます。
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冷蔵庫からケーキを出して、グルっとナイフを入れて、型から出す。私はシフォンナイフを使いました！
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いちごソースをかけて、できあがり！少し温めたナイフでカットすると断面がなめらかです＾＾
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コツ・ポイント
ポイントは、生地に空気を抱き込ませすぎないように「ゆっくりまぜること」です！
※ボトムは、もっと簡単にビスケットと溶かしバターを混ぜてつくってもOKです。（ビスケット90ｇ、バター30ｇ）
※ボトムは、もっと簡単にビスケットと溶かしバターを混ぜてつくってもOKです。（ビスケット90ｇ、バター30ｇ）
このレシピの生い立ち
しっかりギュッとチーズの味がするチーズケーキです＾＾お好みでレモン汁は増減もしくは省略してもOKです。
FumieT
