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ウドは皮を剥く。(皮はきんぴらにしてください。美味しいです。)そして斜め切り。酢水に浸けておく。
スナップエンドウはスジをとり、お好みの固さに湯がく。そして、半分に斜め切り。
ボールに、水気をとったウド、スナップエンドウ、油をきったツナ缶を入れ、マヨネーズ、白だしで和え、皿に盛り付ける。