ミルクパン

【下準備】牛乳、無塩バターは常温に戻しておく。

①ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせる。牛乳を入れ、生地がまとまるまで捏ねる。

②生地を出し、なめらかになるまで3分程捏ね、無塩バターを加え全体になじませる。生地にツヤがでるまで18分程度こねる。

④2倍程度の大きさになったらガス抜きをしボウルから出す。6等分にし丸め、濡れた布巾をかけて10分程度休ませる。

⑤生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾とラップをかける。

⑥オーブンの発酵機能で40℃、30分発酵させる。その後室温に出してそのまま10分発酵させる。

⑧表面に茶こしで強力粉をかけ、180℃のオーブンで12分程焼き色がつくまで焼く。