燻製チキンレッグ

ソミュール液を作る。小鍋に水500ml塩大さじ1砂糖小さじ1ローリエ1枚黒胡椒5粒にんにく一片を煮立て冷ます。

ジップロック袋に冷めたソミュール液と鶏肉を入れて冷蔵庫で一晩寝かす。

鶏肉を水から茹で沸騰して15分位であげて水気を切る。