おうちで生うなぎで＊簡単『うなぎの蒲焼』
レシピID:618209
自宅でも『うな丼』が簡単に作れます。生のうなぎからおうちで作ると、お店の味と変わりません。でも､以外に簡単に作れる！
材料
| 生の開いてある 鰻 | 1尾 |
| しょう油 | ２０ｃｃ |
| みりん | １０ｃｃ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1強 |
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1
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生の開いた鰻を3､もしくは4等分します。頭は切っておく。
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2
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魚グリルで皮目から強火で焼く。（頭も焼きます）焦げない程度に焼けたら裏面、身のほうを8割程度焼く。
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3
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鍋にタレを全て入れて火にかける。この時、市販の付属のタレなども一緒に入れてＯＫ！②で焼いた頭も必ず一緒に煮る。
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4
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火にかけたタレを弱火にして、8割程度焼いた鰻を煮る。3～5分煮たら再度、弱火で両面焼きます。（焦げやすいので気をつけて）
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5
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火を止めた鍋につけてからめたらできあがり。
いつも、夕方､作っておいて食べる時まで鍋の中に入れています。
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6
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たれは、冷めたらビンにいれて冷蔵庫で1年保存ができます。煮沸消毒したビンに、キッチンペーパーなどで漉して保存しましょう。
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7
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我が家の年々旨くなっていってるタレ♪
コツ・ポイント
1度目の焼きは、8割程度にしないと堅くなります。2度目の焼きは、焦げやすいので弱火で焦げ目を少しつける程度で。タレの保存は、絶対『水分』を入れないように気をつけること。焼いた頭は食しませんが、一緒に煮ることでタレに旨みが＋されるので入れて。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/27
鰻で有名な三河地方の近くに住んでる、義母の作るうな丼は、店で出されるのに負けないうまさ！『自宅で鰻の蒲焼なんて作れない！』って思ってる人が多いと思います。でも､以外に簡単に作れるので､教えてあげたい。
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