辛いぞ！！冷し坦々麵
Description
豆板醤と花胡椒をきかせた、辛～い冷し坦々麵。辛いので、味を見ながら、お好みでつけ麵にしても、かけて食べても。
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材料
（4人分）
中華麵、うどん、ソーメン等
人数分
２００ｇ
１本
しょうが（みじん切り）
2かけ
◎テンメンジャン
大さじ １
◎豆板醤
大さじ １/２
◎塩・胡椒
適量
◎花胡椒
適量
★ しょうゆ
大さじ １
★ 豆板醤
大さじ １
★ 中華スープ
２００ｃｃ
★ ゴマ油
大さじ １
★ お酢
大さじ １
★ テンメンジャン
大さじ １
★ オイスターソース
大さじ １
★ ニンニク（みじん切り）
２かけ
★ ラー油
小さじ １
★ ゴマドレッシング/または練りごま
大さじ ３/大さじ２
大さじ １
★花胡椒
少々
１袋
１～２株
作り方
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1
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必要人数分の麵をゆでて、よく洗って冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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もやしは洗って硬めにさっと蒸しておく（またはゆでる）。
チンゲン菜は、中華スープの素をといた少量の水で蒸し煮する。
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3
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かけたれを作る。
１で作ったチンゲン菜の煮汁を素に中華スープ作る。
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4
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器に、最初中華スープ50CCくらいをいれて★印の調味料をよく混ぜ合わせて、最後に残りの中華スープを入れ冷やしておく。
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5
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熱したフライパンにたっぷりの油をいれ、しょうが、長ねぎを入れて香りがたってきたら豚ひき肉を入れて調味料◎とよくいためる。
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6
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水でさっとくっついた麵をゆすいで箸通りをよくする。３で作ったかけたれを器に入れ麵を入れる。
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7
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（お好みで麵と一緒に入れず、つけたれとして、別の小鉢などに入れてつけ麵、またはかけ麵として食べてもOKです。）
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8
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上にもやし、と４で作った肉味噌をのせる。青梗菜を横にそえて出来上がり。
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9
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作ったたれは冷蔵庫で1ヶ月くらいはもちます。辛さが抜けてきますが。これを使って、坦々鍋のつけたれにも使えます。
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10
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【】
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コツ・ポイント
肉味噌は、「辛いぞ！四川風マーボー豆腐（レシピID :601641）」を作る際、豆腐以外の材料を２倍で作って豆腐を入れる前に半分取り分けて利用すると楽です。冷蔵庫で２，３日、冷凍もできるので肉味噌は多めに作って利用すると便利です。
このレシピの生い立ち
夏ばてに勝つ！辛い食べ物を。と考え冷し坦々ソーメンを作ろうと考えました。ちょっと辛くて旦那様は元気でたけど刺激強すぎ！と言っていました（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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