辛いぞ！四川風マーボー豆腐
レシピID:601641
材料を炒めて香辛料を入れるだけでお店のような味に！決め手はたっぷりのしょうがと、花胡椒です！元気が出ますよ！
材料 （ ３～4人分 ）
| 豚ひき肉 | 100gくらい |
| 絹（木綿）豆腐 | 600g(2丁） |
| 長ネギ | １本 |
| しょうが | |
| 大さじ １．５杯分くらい | |
| にんにく | ２かけ |
| 甜麺醤 | 大さじ ３ |
| 豆板醤 | 大さじ ２～４ |
| 花胡椒（花椒粉） | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
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1
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長ネギ、しょうが、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
豆腐も大きめの拍子切りにする。
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2
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熱したフライパンにたっぷり油を入れて、中火で焦げないようにじっくりと長ネギ、しょうが、ニンニクのみじん切りを炒める。
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3
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香りがたってきたところで、甜麺醤（なければ普通の味噌でもオッケー！）と豆板醤の一部（大さじ１）を入れてさらに炒める。それからひき肉を入れて炒める。
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4
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豆腐を入れて、1カップの水（全体がひたひたに浸るくらい）を入れる。ぐつぐつ煮込んで、味を見ながら豆板醤を好みで辛さを調節しながら入れる。
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5
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片栗粉を水で溶き、まわしいれる。最後の仕上げに花胡椒を４～５振りかけて混ぜる。これも味を見ながらかけてください。
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6
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7
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豆腐以外の材料を２倍で作って豆腐を入れる前に半分取り分けて保存すると便利です。
冷蔵で２，３日、冷凍もできちゃいます。
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8
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★保存した肉味噌利用★
これを利用して、「辛いぞ！冷やし坦々麵（レシピID :618456）が作れます。
コツ・ポイント
子ども用（辛いのが苦手な人用）が必要な時は、３で豆板醤をいれずにひき肉→豆腐→水を入れて煮込み、必要な分量別の鍋にとりわけ片栗粉でとろみをつけます。その後大人用に豆板醤、花胡椒をお好みの分量入れ片栗粉をいれます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(13人)
口大丈夫ですか？辛いけどやめられない！ですよね 笑
口大丈夫です？私も丼派。キャベツの千切りを入れるとまろやかに
旦那様にも気に入っていただけてうれしい。肉味噌2倍で楽ですよ
わざわざ花胡椒買ったとは！でもぐっと味が変わるでしょう？
定番メニューに！うれしいです！10人目。ありがとうございます
美しい！ありがとうございます。一度に２食分って便利ですよね。
わお、おいしそう～。本格的お店の味なんて・・うれしいわ
この暑い時期こそ、辛いものを食べて汗をかいて、ビールですね！
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/01
今までにもマーボー豆腐の元を使わずに使っていたのですが、川崎ラゾーナで陳麻飯を食べて、とても気に入って、なんとか似たような味にならないかと思って考えました。決め手は花胡椒でした。
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マーボー豆腐の味付け、本当好みです！
おいしかったぁ。
私は豆腐を一切れと"アン"を食べただけで
残りを旦那が食べてしまいました。
本当、美味しい☆☆
アンだけ残ってるので、明日はご飯に掛けて頂く予定です。
花胡椒って、見かけないです。
ちょっと大きいスーパー行ってみます♪
これからもよろしくお願いします☆☆☆
最近食べていないので、また食べたくなっちゃった。。。
花胡椒ってなかなかみかけませんよね。私も今のがなくなったら、ネットで購入するか、中華街に行かないとなかなか手に入らないのかしら・・・と思っています。これからもよろしくお願いいたします。
ひろゆいさんのちゃんちゃん焼きおいしそうなので、今度試してみますね！
昨日、挑戦してみました！色もいい感じ★
が、なんか味が足りない感じ・・
何がいけないのかわからず、オイスターソースを加えてみました。
花胡椒も調達してきたんだけど。。
アドバイスください❤
私の場合、あまり辛く作らない時には、時々 手順２の長ネギ、にんにく、しょうがをいためるときに、大さじ１～１．５くらい中華の元（今使っているのはウェイパー 味覇）を入れていためています。これで少しコクがでるかも。