♡生チョコロールケーキ♡
作り方
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[生地作り]卵黄と卵白を分け、◉を2回一緒にふるう。サラダ油と水は一緒にはかってオッケー。
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グラニュー糖の半分を使ってメレンゲを作る。3回に分けて卵白に加え、艶のあるツノを目安に泡立てる。
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泡立て器をそのまま使い、卵黄に残りのグラニュ糖を入れ30秒ほど混ぜる。
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5
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油と水を入れ軽く混ぜ、◉も入れ混ぜ合わせる。(粉気がなくなれば大丈夫)
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6
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(メレンゲを3回に分けて合わせる)初めは、卵黄のボールに1/3入れしっかり目に混ぜる。
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最後は卵白のボウルに全て入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる。
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天板に流し平らにする。170~200度に予熱したオーブンで、10分ほど焼く。
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焼けたらシートの端だけはがし冷ます。
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冷めたら、大きめの紙を上にかぶせ両端を持ち、くるっと反対向きにする。
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シートを剥がし、シートのきれいな面を生地側に向け、もう一度同じように裏返し、セット完了。
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[チョコクリーム作り]チョコレートを温せんで溶かしておく。
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生クリーム、グラニュー糖、ブランデーをボールに入れ、写真くらいの緩めに泡立てる。
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溶かしたチョコに生クリームを少しずつ加え、チョコとクリームを馴染ませる。
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馴染んだら、生クリームと合わせ、ツノが立つまで泡立てる。
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チョコクリームを、手前が少し多めになるように塗り巻いていく。
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[補足]巻き終わりを下にし、長めの定規で矢印の方に押し生地をしめる。
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[補足]生地をおさえ少し手前に転がし、定規だけスッと抜く。
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30分以上冷やし、湯せんで温めた包丁(お玉でお湯をかけふいた包丁)で切るとキレイに切れます。
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