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きゅうりは輪切りに、みょうがとしそは縦に半分に切ってから千切りにする。
餃子は茹でて冷水でしめておく。
器に冷水、味噌を溶き入れ、炒りごまを指で潰しながら加えたら、かつお節もいれて冷汁をつくる。
③の冷汁に①と②を加えて混ぜ合わせたら完成。