ナムプリックオーン　（タイの肉味噌）

カピはフライパン等で焼いて香りを出しておく。（省略可）
トマトはプチトマトなら1/4くらいの大きさにカットしておく。

★印の材料をざっくり切ってからフードプロセッサーに入れてペースト状にする。石の乳鉢で叩き潰しても、包丁で叩いてもOK.

フライパンに炒め用の油をしいてひき肉を炒める。

トマトと三温糖、ナンプラー、水を入れ焦がさないように時々混ぜながらボッテリするまで煮詰める。

味を見てレモン汁やうま味調味料等、また足りなかったらナンプラーや三温糖などでお好きなように整えてください。

出来たてよりも辛さが馴染んだ次の日あたりからが食べごろです。ソーメンや野菜には冷蔵庫から出し冷たいままでも美味しいです。

鶏むね肉だとさっぱりしていますが、ダイエッター向きです。