鱈とたけのこ、豆腐の煮付け

豆腐とたけのこは食べ易い大きさに切ります。

真鱈の切り身です。
無塩タイプを選びましょう。

熱湯で表面が白くなるまで湯がき、冷水に取り、残っている鱗を丁寧に取ります。

水と調味料を煮たて、鱈、豆腐、筍を加え、弱火で10分程煮含めます。

煮上がりました。

器に盛り、青味の野菜（今回は木の芽）を添えれば完成です。