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究極の牛すじ絶品カレー【Staub】

究極の牛すじ絶品カレー【Staub】の画像

Description

牛すじ肉の煮汁と野菜の旨みをじっくりと煮込み、手軽で本格的な味です。
試行錯誤した結果辿り着いた私史上最高のカレー。

材料 （6皿分）

牛すじ肉
400g
牛すじ肉の煮汁
900ml
玉ねぎ
2個
にんじん
1個
にんにく
1〜2片
ローリエ
1枚
市販のカレールウ
1箱
福神漬け(お好みで)
適量

作り方

  1. 1

    牛すじ肉の下ごしらえ
    沸騰したお湯に約3分茹で、ザルに取り出して流水で洗う
    3回繰り返す

  2. 2

    写真

    下ごしらえをした牛すじ肉を一口大にカットをして、Staubに入れる

  3. 3

    写真

    900〜1000ml程の水を加えて、
    蓋をして弱火(IH2〜3)で約1時間煮込む
    ※牛すじ肉の煮汁を後程使用します

  4. 4

    写真

    1時間程弱火で煮込んだら、火を止め30分程余熱で旨味を閉じ込め、牛すじ肉と煮汁を取り出す

  5. 5

    野菜の下ごしらえ

    玉ねぎ2個
    1個はみじん切り
    1個は櫛形切り

    人参1個
    いちょう切り

    にんにく1〜2片
    おろし

  6. 6

    写真

    Staubに玉ねぎと人参を入れ、すぐに蓋をして、弱火(IH2程)で30分。焦げないように10分くらいで混ぜる。

  7. 7

    写真

    牛すじ肉と煮汁・おろしにんにく・ローリエを加え、蓋をして弱火(IH2〜3番)で30分。
    ※煮汁が少ない場合は水を加える

  8. 8

    写真

    火を止め、カレールウを加える
    ※カレールウは少し刻んで溶けやすくすると時短
    ※私はジャワとZEPPINの1:1

  9. 9

    写真

    よくかき混ぜ、蓋をして弱火(IH1〜2番)で10分。
    ※焦げやすいため、小まめに混ぜる

  10. 10

    時間があれば、、、
    火を止め、蓋をしたまま冷めるまで待ちます。
    ルーを自然に冷めることで味が染み込みます。

  11. 11

    写真

    蓋をして弱火(IH1〜2番)で温め、ローリエを取り出して完成。

コツ・ポイント

牛すじ肉の煮汁のみで仕上げることがポイントです。
牛すじ肉と煮汁をボウルに移したときには、ラーメン屋さんの気持ちになりました。笑
玉ねぎ1個みじん切りにすることで玉ねぎの美味しさ・甘さが良いです。
おろしにんにくの隠し味も良い感じです

このレシピの生い立ち

普段料理をしませんが、外出自粛期間、在宅勤務が多くなり、大好物のカレーのみを作り続けて完成した「究極の牛すじ絶品カレー」
レシピID : 6202456 公開日 : 20/05/06 更新日 : 20/05/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年6月10日
写真
しちゅ
牛スジカレー、美味しくできました〜。
#牛スジにこぼす。。。
2020年6月10日
初れぽ
写真
クックD70209☆
牛すじがやわらかくなって美味しかったです(^o^)
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( )
ZATION
究極の牛すじ絶品カレー【Staub】
by ZATION