おさかな中華蒸し
Description
使うおさかなは何でもOK。写真では鯛のお頭つきを使ってますが…
鮭や虹鱒、他の白身の魚でも、なんでもおいしいですよ!
鮭や虹鱒、他の白身の魚でも、なんでもおいしいですよ!
材料
(2人分)
作り方
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1
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おさかなが一尾まるごとの場合は、内臓とうろこをはずします。
(この作業はお魚屋さんでもやってくれます)
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2
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下ごしらえが終わったおさかな(または切り身)を大き目の皿に載せ、そのまま蒸し器にかけます。
10分くらい。
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4
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蒸しあがったら、おさかなを皿の上に載せたまま、砂糖・しょうゆ・白髪ネギ・コリアンダー・しょうがを載せていきます。
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5
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フライパンにサラダ油を熱します。煙が出るか出ないかのぎりぎりの熱さになるまで、ぎっちり熱してください!
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6
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5で熱したサラダ油を、4で用意しておいたおさかなにまわしかけます。
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7
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6で出たおさかなと野菜のジュースを、フライパンで再度温め、もういちどおさかなの上にまわしかけてできあがりです。
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コツ・ポイント
けちけちしないで、なんでも材料をざくざく切ってどさどさ載せていく感覚でOKです!
砂糖は使いすぎると、砂糖の甘みで魚のうまみが感じられなくなるので、控えめにしてくださいね。
砂糖は使いすぎると、砂糖の甘みで魚のうまみが感じられなくなるので、控えめにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
旦那さまのお母さん(香港人です)に教えていただいたお料理です。簡単ですぐできるのに、魚の肉厚感&ジューシーさが楽しめる、見た目にも豪華なお料理。