生玉ねぎを楽しむガスパチョ
作り方
コツ・ポイント
スペイン旅行で、すべてのレストランでガスパチョを注文して試食した。日本の料理レシピより水っぽかった。
耳を取ったパンを入れると殆どのレシピにあるが入れない方が野菜の味が生きて美味しい。
このレシピはあくまで新玉ねぎを生で味うレシピである。
耳を取ったパンを入れると殆どのレシピにあるが入れない方が野菜の味が生きて美味しい。
このレシピはあくまで新玉ねぎを生で味うレシピである。
このレシピの生い立ち
本格フレンチに対する畏敬の念から始まった、私の料理もイタリアン、スペインと地中海料理が定番となった。
夏野菜旬はラタテューユとガスパチョで旬の生命力を頂く。
50年くらい前、池尻にドマーニという地中海料理の店がありよくそこに行った。
夏野菜旬はラタテューユとガスパチョで旬の生命力を頂く。
50年くらい前、池尻にドマーニという地中海料理の店がありよくそこに行った。