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芽キャベツは底の部分を薄く切り取り、底に十文字に切り目を入れます。
にんじん、玉ねぎ、鶏肉を適当な大きさにカットします。
鍋ににんじん、玉ねぎ、鶏肉、水、固形スープの素、ローリエの葉を入れて中火にかけます。
煮立ったらアクをとり、芽キャベツを加え、弱火で20分ほど煮ます。
塩・こしょうを加えて、味を調えます。