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たけのこは一口大に食べやすく切る。火のついていないフライパンにニンニクみじん切り、赤唐辛子輪切り入れ弱火にかける。
香りがしてきたらタケノコ加え炒める。焼き色付いたら塩ふり、醤油鍋肌から加え混ぜ、火を止める。青のり加えさっと混ぜる。