湘南ゴールドジャム
Description
この季節黄色いオレンジが出回ると皮を使ってジャム作りで作り置き。
pandaohan
材料
湘南ゴールド
2個
キビ砂糖
100g
白ワイン
100cc
レモン汁
大さじ1
作り方
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1
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湘南ゴールドはよく洗ったらへたとそこをカットします。
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2
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くし形にカットして果肉は別の容器へ食べます。
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3
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皮は千切りにします。
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4
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皮を計量します。
155g
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5
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砂糖は皮の重さの60〜65%
100g
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6
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鍋に皮とひたひたの水を入れ沸騰させます。
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7
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沸騰したら5分くらい茹でアク抜きします。
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8
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ザルにあげて水切りします。
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9
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鍋に水切りした皮を入れ、白ワイン、砂糖、レモン汁を入れて沸騰させます。
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10
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木べらは焦がさないように混ぜて
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だいたい20分くらいしたら汁気がなくなるのでこんな感じです。
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瓶は煮沸消毒しておきます。
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瓶煮詰めます。
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蓋をしたら逆さまにして
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素焚き糖は茶色いけど、ミネラル豊富。
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グラニュー糖で作るとオレンジの色が綺麗です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ヨーグルトに入れたり、パンに乗せたり、チーズケーキに添えたりしたいので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
