赤エビとほうれん草のアラビアータ

赤エビの背ワタを竹串などでとる。

にんにくオイルで赤エビをソテーする。両面香ばしく殻から香りと旨味を引き出す。ブランデーを投入。フランベする。

少量の水（あれば甲殻類の出汁）とトマトソース、塩茹でしたほうれん草、オレガノ、ロザマリーナを入れる。

リングイネが茹であがったら、ソースのフライパンに入れて火にかけながら絡める。EXVオイルを10cc絡めて香りをつけて皿に

盛り付ける。
よけておいた海老は、
暖かいところに置いておくかパスタを絡める辺りでオーブンで温度キープ。

海老を上に飾る。

完成。