イタドリのジャム

どうしてもイタドリにはくせがあるので、最後にレモンの皮のすりおろしは必ず入れて下さい。イタドリのことが好きになることうけあいです。

塩漬けにしようとイタドリの皮をむいていたら、なんだか味も姿もルバーブに似てるなあと思い、ジャムにしてみたら、これがあのイタドリなの⁉️というぐらいおいしくできました。カスタードクリームを敷いたパイに合いそうです。