フライパンで簡単！鯛のあら煮、でき上がり
さめ母ちゃん
作り方
-
-
1
-
鯛は洗い、塩をふる。フライパン（コーティングがとれるので使い古しのものがよい）に煮る用の水を入れる
-
-
-
2
-
湯を沸かし塩をした鯛にかけ、湯洗いする。本来ならザルでしますが、いつまでもザルが生臭いので、私はボールで湯洗いします。
-
-
-
3
-
水をはったフライパンに鯛を平たくならべます。
-
-
-
4
-
砂糖を四隅に入れます。
-
-
-
5
-
残りの調味料も入れ、点火！
中火で５分。
-
-
-
6
-
アクがたくさん出てきたら、キッチンペーパーでフタをします。
-
-
-
7
-
キッチンペーパーがアクとりしてくれますので、そのままさらに１３分煮ます。
-
-
-
8
-
最後２分だけ、強火にして、煮汁を上から回しかけ続けます。
-
-
-
9
-
お箸だと崩れますので、フライ返しでキレイにすくい、盛り付けます。
-
-
-
10
-
一緒にごぼうや大根を煮ても美味しいです。我が家は鯛のみが好きです。盛り付けは彩りに緑が綺麗。今日はにんじんの葉にしました
-
コツ・ポイント
できあがるまで、鯛にはさわらないのがコツ。
盛り付けのときは、フライ返しでキレイにすくってくださいね。
盛り付けのときは、フライ返しでキレイにすくってくださいね。
このレシピの生い立ち
いつも煮崩れてしまうあら煮を、フライパンでしてみたら上手くできました！
さめ母ちゃん
