ケチではないのよ！スライスチーズケーキ

型にオーブンシートをしいておく。
砂糖を計量する。
お湯をたっぷり(1㍑くらい)沸かす。

小鍋に牛乳、砂糖の半量(適当で)、スライスチーズをちぎっていれ弱火にかける。かき混ぜながら、チーズを溶かし、火を止める。

卵黄をボウルに入れて泡立て器でほぐしたら、②を熱いままゆっくり注いで混ぜあわせる。

ダマがたくさんできます。(振るって少しずつ入れたわけは何)

卵白をボウル(油分、水気なし)に入れ、ハンドミキサーでほぐしたら、残りの砂糖を3回にわけて加え、角がたつまで泡立てる。

メレンゲを3回にわけて、チーズ生地に入れる。その都度、底から大きくすくあげて混ぜる。メレンゲの線がなくなるまで。

途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。焼きあがったら30分ほどオーブンの中においておく。(焼き縮みを減らす)

あら熱がとれたら、型から出してクッキングシートを外し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。