暑い日のランチに♪冷やしたぬきうどん
はぁちゃんｍａｍａ
作り方
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乾燥わかめは、お湯か水で戻し、水気をしぼる。揚げ玉はお好みの量を小皿にわけておく。
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具の用意ができたら、うどんを茹でる。乾麺でも生めんでもお好きなものを。我が家は細麺が好きなので、稲庭うどんを使います。
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茹であがったら、素早くざるにあげ冷水でしめる。冷やしでいただくので、あら熱がとれ、冷えたらしっかり水気をとって皿に盛る。
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具を盛り付け、食べる直前に揚げ玉をのせ、つゆを回しかけたら、具を混ぜながらいただく。
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2020.5.24「たぬきうどん」の人気検索で１位になりました。ありがとうございます。
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豚肉としいたけの甘辛煮でバージョンアップ♪
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小鍋にごま油、砂糖、昆布つゆを各大さじ1、すりおろし生姜を小さじ1入れて煮立て、5cm幅に切った豚バラを入れて炒め煮。
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わかめの代わりに、しいたけの甘辛煮と、しょうが風味の豚肉の甘辛煮をのせたボリュームアップバージョン♪
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コツ・ポイント
揚げ玉はカリカリが好きなので、食べる直前につゆをかけます。
このレシピの生い立ち
近所の老舗うどん屋さんの冷やしたぬきがとても美味しいので、具を真似して作りました。老舗うどん屋さんものには、甘く煮たしいたけものっていますが、まだ、お店のしいたけの甘辛煮の味が家ではうまくだせないので、出来るようになったらレシピに載せます。
はぁちゃんｍａｍａ
