プルプル☆ヘルシー葛饅頭
レシピID:622988
にんじん嫌いさんにもばれない、ひんやりぷるぷるの和菓子です。お砂糖はちょっぴりなのに、自然な甘さでとってもヘルシー！
材料 （ ４～５個分 ）
| にんじん | １００g |
| 新ショウガ | １０g |
| 水 | |
| １００cc＋５０cc | |
| 三温糖 | ２０g |
| みかんの皮 | １/２個分 |
| 白餡の粉（白いんげんの粉） | |
| ２０g | |
| Aくず粉 | ２５g |
| Aグラニュー糖 | ４０g |
| A水 | １００cc |
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1
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にんじんを１CMくらいの輪切りにして新ショウガスライス、三温糖、水１００Ccと鍋に入れ、弱火にかけます。
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2
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ふたをして、にんじんにすっとくしが通るくらい柔らかくなるまでことこと煮ます。煮えたら、そのまま冷まします。
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3
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なめらかなペーストになったら、小鍋に移し、白餡パウダーを加え、少し緩めの餡くらいになるように水を足します。
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4
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これを弱火にかけて、木べらで混ぜながら水分を飛ばします。底にへらの跡がつくくらいになったら、お皿に広げて冷まします。
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5
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くず粉にAの水の半分をまず加えて、よく溶かします。残りの水と、グラニュー糖を加えて、よく溶かし弱火にかけて練ります。
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6
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まずは粒こんにゃくのような塊ができてきますが、これをなじませるように、へらで力強く練っていきます。
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7
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全体が１体になって、半透明になったら、氷水をはったボールに鍋の中身をあけ、手早く５等分にします。（４個なら４等分）
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8
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５の餡も４～５等分にして丸めておきます。８の生地を円盤状にのばし、餡を包み、水でぬらしたラップで茶巾状に包みます。
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9
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蒸気の上がった蒸し器に並べて、強火で５～６分蒸すか、鍋に４CMくらい湯を沸かしてその中で５分ほどゆでます。
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10
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冷ますときは常温で、固くなるので、冷やすのはいただく１時間前くらいに冷蔵庫でどうぞ！
コツ・ポイント
中身は普通の漉し餡や、かぼちゃ餡、枝豆をつかったずんだあんなど、お好みでどうぞ！
白あんパウダーは製菓コーナーのさらし餡や缶詰のあんこのそばで売っていますが、手に入らなければなくても大丈夫です。
白あんパウダーは製菓コーナーのさらし餡や缶詰のあんこのそばで売っていますが、手に入らなければなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/04
野菜をつかった和菓子を作ってみました。
にんじんがうちでは余りがちなので、まずはにんじんで！
にんじんがうちでは余りがちなので、まずはにんじんで！
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