自家製食べるラー油とうるいのおひたし

にんにく、長ねぎ、干しエビはみじん切りにする。フライドオニオンは軽く砕く。

耐熱性のあるボウルに唐辛子、干しエビ、ごま、フライドガーリックを入れておく。

フライパンに油、にんにく、ねぎを入れて弱火にかける。時々混ぜながらにんにくとねぎの水分が飛んでカリカリになるまで炒める。

冷めるまで(時間があれば1日以上寝かせる)置いて完成。１か月以内に食べきる。

うるいはさっとゆでて冷水にとって冷まし、水気を絞って醤油と食べるラー油で和える。