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大根は2cm幅のいちょう切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を取り2cm角に切る。
鶏肉は一口大に切る。
鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
大根を加えてサッと炒め、☆の調味料を加えて軽く煮立たせる。
アクをとってふたをし、大根が柔らかくなるまで弱火で15分煮る。
厚揚げ、醤油、オイスターソースを加えて混ぜ、弱火で5分煮る。
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 水 大さじ1)でとろみをつけたら完成。