ナッツとソーセージのバタートップ食パン
かっちゃん杉
作り方
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1
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生地に入れる無塩バターは1.5センチのサイの目に、上にのせる有塩バターは8ミリの拍子木に切る。
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2
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ナッツを5〜8ミリ大に粗く刻む。ソーセージは縦に4等分にして5ミリ幅に切り、トースターで焦げない程度に加熱する。
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3
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粉類をポットに入れ、回転させながら、牛乳と水を加えて蓋をして15分回転させる
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4
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無塩バターを加えてさらに5分回転させる。
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5
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ナッツとソーセージをこのタイミングで加えてもいいのですが、表面に出やすいので、焦げないように成型で加えました。
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6
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蓋をしたままポットで40分発酵させる。
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7
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２つに分割し、三つ折り2回で丸め直し、蓋の付いた容器で20分休ませる。
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9
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ナッツとソーセージを全体に広げる。
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11
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奥から押さえながらクルクル巻く。
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12
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繋ぎ目をしっかり摘み、麺棒で食パンの型の幅より少し短いくらいに押し伸ばす。
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13
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端からクルクル巻く。
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14
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巻き終わりを摘む。巻き終わりは下にする。
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15
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型にサラダ油を塗り、両端に生地を入れる。ふんわりラップをしてオーブンの発酵機能で40分、型のギリギリまで発酵させる。
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こんな感じです。足りなければ、発酵時間を延長させます。
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17
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クープを5ミリの深さに入れる。
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有塩バターを切り込みの所にのせる。
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170度のオーブンで30分加熱する。焼き上がったら、台の上から数回バンバンして型から出して冷ます。
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20
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完成！バター、ソーセージ、ナッツ、それぞれのいい香りです。
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コツ・ポイント
生地の中は無塩バター、上にのせるバターは有塩です。パン用ミキサーで作りましたが、HBでも♪焼成前の膨らみが少なければ、型のギリギリまで延長します。ガスオープンは予熱なし、電気は予熱ありで焼成します。生ナッツの場合は素焼きします。
このレシピの生い立ち
牛乳たっぷりのバタートップ食パン（レシピID 6235152）を作りました。半分の生地にナッツとソーセージを加えてみました。材料は1.5斤分です。
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