ごちそうスクランブルエッグ・オムレツ
Description
休日のちょっと時間が有る朝に、美味しい卵が食べたくて。旅先のホテルで食べたスクランブルエッグをイメージしました。
らばさん
材料
（ 卵1個分）
作り方
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1
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卵を茶漉しに割り入れ、茶漉しを通す。(出来るだけ低い高さから、そ～っと割り入れています)
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2
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塩を人差し指と親指で摘まめるくらい、生クリーム(今回は乳脂35％を使用)を大さじ2～2.5程入れて、静かに混ぜる。
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3
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（時間があれば、泡を落ち着かせる感じで15分程、卵液を寝かせた方が美味しそうな色になる気がします。）
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4
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バター 5グラムを中火のフライパンで溶かす。
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5
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手順2 の卵液をフライパンに流し入れる。
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6
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20秒程触らないで火を通す。(卵液の厚みの4～5割程に火を通す感じ)
ヘラで周りから中央へ卵を寄せ火を止める。
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7
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皿に盛り付ける。(火の通りが足らないようなら余熱で火を通す、あまり混ぜない)
オムレツにしても良いかな。
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8
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そのままでも、好みで塩コショウをかけても。
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コツ・ポイント
卵は出来るだけ「優しく、静かに、そ～っと」扱うようにした方が美味しくできる気がします。火の通り方が大事なので、余熱で固まっていくことも考慮しつつ調理しています。今回の写真のものは10秒程、火を止めるのが早かった感じです。まぁ好みですけれど。
このレシピの生い立ち
シンプルで美味しい卵料理がたべたかったので。
らばさん
