冷めても美味しい♪甘えびの唐揚げ
作り方
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1
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お刺身用の甘えびを丸ごと使う。尻尾まで食べるので、気になるようなら殻を水洗いし、キッチンペーパーで拭き取る。
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2
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ビニール袋に、唐揚げ粉と片栗粉を入れて混ぜ、甘えびを入れて振り混ぜ、甘えびに粉をまぶす。
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3
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余分な粉を払って、冷たいフライパンに甘えびを重ならないように並べる。全て並べたら、サラダ油を入れ、中火で熱する。
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4
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片面が揚がったら裏返す。甘えびが半透明から白くなり、粉がこんがりきつね色になったら裏返すタイミング。裏面も同様に揚げる。
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5
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両面こんがり揚がったら、キッチンペーパーをしいた皿か網にあげ、油を切る。
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6
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揚げたてが抜群に美味しいので、熱いうちに召し上がれ。唐揚げ粉を使っているので、冷めても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
油が冷たいうちに入れて温度をあげること。甘えびの唐揚げ大好きだけど油がはねるのが怖い!鶏の唐揚げも冷たい油から揚げるとはねずにジューシーに仕上がると聞いて、甘えびで試してみたら本当に油がはねずに、しかもえびはカラッと美味しく揚がりました。
このレシピの生い立ち
家族みんな甘えびが大好き。いつもお刺身で食べるのでたまには違う食べ方をしよう、とお店で食べた殻ごと食べられる甘えびの唐揚げに挑戦。粉を小麦粉、片栗粉、唐揚げ粉と色々挑戦して、唐揚げ粉+片栗粉が一番美味しくできたので。