手打ち中華麺（ちゃんぽん麺風）

ボールに薄力粉と強力粉を合わせ混ぜる。
卵に☆を加え混ぜる（80gになるようぬるま湯を調整する）。

粉と卵水を箸等で混ぜる。全体に水が行き渡ったら、手で捏ねていく。まとまったら丸めてラップに包み30分以上休ませる。

打ち粉をふった上で生地を2~3等分し丸め、めん棒で2mm厚さに伸ばす。打ち粉をふる。

製麺機（3mmカット）を使った場合。

たっぷりの熱湯で2~8分（太さによる）茹でる。