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ネギと叉焼の細切りつゆそば

ネギと叉焼の細切りつゆそばの画像

Description

ホテル時代によく出る人気メニューで、寒かったので、再現して久しぶりに作りました。美味しすぎますね。
ペロっと食べれます！

材料 （4人分）

叉焼
150g
白ネギ
140g
サラダ油
50g
麺
4玉
■ ・具の味付け・
砂糖
5g
酢
1g
醤油
10g
胡椒
適宜
オイスター
10g
塩
1g
■ ・スープ・
お湯
1.6㍑
鶏ガラ粉末
16〜20g
塩
8g
砂糖
4g
醤油
40g
葱油
10g

作り方

  1. 1

    写真

    材料を全て用意します。
    白ネギを縦に切りめを入れて細切りにする？

  2. 2

    写真

    叉焼も同様に細切りにする。
    レタスは手でちぎり洗ってザル切りしておく。

  3. 3

    写真

    フライパンに油50gを沸かし、ボールに白ネギをいれ、沸いたら油を掛ける。

  4. 4

    写真

    お湯を２つ別々に沸かす。

    ・具に味を入れます。4人分
    塩1g砂糖5gオイスター10g胡椒適量
    酢1g醤油10gです。

  5. 5

    写真

    スープを作る　4人分
    お湯1.6リットル　塩8g 砂糖4g
    醤油40g ガラ粉末16gから20g
    葱油10gで調味する

  6. 6

    写真

    スープにレタスを入れる。
    もう一つ沸かしたフライパンで麺を茹でる。

  7. 7

    写真

    盛り付けて完成です。

  8. 8

    写真

    本当に美味しいので是非やってみてください！！

コツ・ポイント

・白ネギの細切りに油を掛ける時は高温に沸かした油を掛ける！！ジュッて感じで香りを出さします。

このレシピの生い立ち

ホテル時代によく出てた人気メニューを再現してみました。寒かったので…つゆそば。
レシピID : 6247653 公開日 : 20/05/23 更新日 : 20/05/23

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ネギと叉焼の細切りつゆそば
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