一鶴風　鶏肉のソテー

鶏肉を均一な厚みになるよう包丁で開き,筋も切り落とす。塩胡椒を肉の両面に振る

フライパンにオリーブオイルを加え,薄切りにしたにんにくを焦げない程度熱する(弱火)

鶏肉の皮を下にして焼き目がこんがりつくまで焼く(弱火〜中火,約10分)

鶏肉を皿に盛り,フライパンに残った油を鶏肉にかける。